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Les Cartes
Formule Buffet Froid
55.00 CHF / par pers.
Les BokÔ à tartiner
«Pain bio au mètre et ses BokÔ à tartiner»
Tapenades d’olives noires à la graine de moutarde
Caviar d’aubergine au sésame torréfié
Tomatines de tomates confites et basilic
Houmous au pois chiche de Genève
Les Fingers froids
(deux au choix)
Vitello tonnato revisité
Brochette de féra fumée et légumes pickles
Tomates cœur de pigeon et billes de mozza de bufflonne
Filet de caille au citron vert
Gambas au lait de coco
Radis panés au pain noir
Les Smoothies
(deux à choix)
Velouté d’asperges et son île flottante au bacon
Melon et menthe poivré
Carotte, pastèque et livèche
Gaspacho de courgettes et badiane
Le traditionnel andalou
Betteraves et douceur de balsamique
Les Verrines
(deux à choix)
Pas à pas de crème persillade et viande séchée
Haddock fumé et ratatouille niçoise
Tartare de haricots verts et écrasé de betterave
Longeole et lentilles de Genève en ravigote
Mousse de petits pois et saumon fumé tartare de févettes edamames
Crémeux de patate douce et fricassée d’asperges
Les Dips de légumes
Assortiments de légumes crus et ses sauces
Les Salades
(trois au choix)
Thon mi cuit et farfalles aux petits légumes
Salade de crevettes, pamplemousse et fenouil glacé
Salade de légumes, magret fumé et canard confit
Salade romaine, poulet, citron et parmesan
Taboulé de quinoa et légumes croquants
Incontournable tomates mozzarella et son pesto de roquette
L'Ardoise de charcuterie
Viande séchée, jambon cru, pancetta, saucisson fumé
Les Poissons froids
(un à choix)
Saumon en belle vue et ses aromates
Brochet contisé à la mousseline d’écrevisses
Chaud froid de sandre et crevettes cocktails
Les Viandes froides
(une à choix)
Gigot d’agneau cuit à basse température sur la paille
Bœuf pastrami « bœuf fumée en robe d’épices »
Palette de cochon sauce diable
Salle de réception Ô Loft
Ô Loft, plus de 300 m2 de surface divisible que nous mettons à disposition pour vos événements. Un lieu original disposant d'une grande cuisine centrale parfaitement équipée pour l’élaboration de mets ou différentes préparations culinaires.
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